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惊蛰与茶
发布日期：2019-03-06 点击次数：297
茶谚云：“惊蛰过，茶脱壳。”“茶脱壳”，说的是春回大地，万物复苏后，气温上升到摄氏十度以上，山间的茶树上，保护和孕育越冬茶芽的鳞片，逐渐张开。茶的保护伞完全脱掉之后，像刚脱离父母襁褓中的孩子，生长发育开始变得自由自在。蛰伏蓄势了一冬的春茶，迫不及待地吐露着新绿。
三月里，正是茶芽萌芽、准备上市的季节。宋时欧阳修《尝新茶呈圣俞》中记述到：“建安三千五百里,京师三月尝新茶。”描写的是，北宋时候的三月（农历）里，京城（开封）便能尝到产自福建建安的新茶。而与欧阳修同时代的苏辙，在他的《宋城宰韩文惠日铸茶》中记述到：“君家日铸山前往，冬后茶芽麦粒粗。”同样描写了，在冬后初春里，苏辙收到了韩文从绍兴寄来的、用日铸（岭）山上如“麦粒粗”的细嫩茶芽制得的日铸新茶。
2019的惊蛰日，看日铸茶生产茶园里的茶树，正在“脱壳”吐绿，一眼望去、茶芽林立，甚是喜人！当然，由于平水日铸茶选用的是一芽二叶至三叶的原料，所以要喝到正宗的2019日铸新茶，还须耐心等几天！
